【味噌の日】冬瓜とじゅんさいの味噌汁

【味噌の日】冬瓜とじゅんさいの味噌汁

材料

4人分 
 
冬瓜...
200g(ワタを取り除いたもの)
じゅんさい...
120g
オクラ...
2本
◾️ 酢重だし...
5袋
◾️ 酢重 薄口醤油...
小1
◾️ 信州田舎味噌...
60g
水...
1,200cc

作り方

  1. 1) 鍋に水と「酢重だし」を入れ、強火で沸騰させたら中火で3分煮る。

    2) 1のだし袋は、穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出す。

    3) 冬瓜は皮をむき、食べやすい大きさに切る。じゅんさいは軽く水で洗う。オクラは板ずりして輪切りにしておく。

    4) 2を沸かし、冬瓜と「酢重薄口醤油」を入れ、落し蓋をして冬瓜が透明になるまで20分程煮る。

    5) 4に、じゅんさいを加えてひと煮立ちしたら「信州田舎味噌」を溶き入れ、オクラを加えて火を止める。

    (※)
    冬瓜を味噌汁だけで使い切るのは、難しいもの。そこでもう一品、小さいサイズの青梗菜、ミニトマト、オクラ、エビなどで、おひたしを作りました。冷たい出汁と一緒にお召し上がりください。

    「冬瓜と旬野菜のおひたし」のレシピはこちら>>