牛肉とクレソンの冷そば

牛肉の旨味と鰹節の風味が食欲をそそる、牛肉とクレソンの冷そばをご紹介します。

生きた糀をそのまま詰めた醤油麹だれと、鰹節の風味がよく効いた土佐酢を使い、
食材の旨味を引き立てる汁が食欲をそそり、満足感ある一品です。

国産粉山椒 細挽きをふりかけると、更に美味しくいただけます。

材料

牛薄切り肉...
130g
そば(乾麺)...
2束
クレソン...
1束
紫キャベツ...
40g
セロリ...
1/2本
酒...
大さじ1
国産粉山椒 細挽き...
適量
 
【そばだれ】 
土佐酢...
大さじ3
醤油麹だれ...
大さじ3
にんにく...
耳かき2杯分
国産黒ごま...
適量

作り方

  1. 1)鍋で湯を沸かし、沸騰したら酒を入れ、牛肉を茹でてボウルに入れた
    氷水で冷やし、水気を切っておく。
  2. 2)紫キャベツ、セロリは千切りに、クレソンは食べやすい大きさに切り、 水にさらし、水気を切っておく。
  3. 3)そばは表示通りに茹で、冷水で洗って水気を切る。
  4. 4)ボウルに3、食べやすい大きさに切った 1、2 にそばだれを加え、よく 混ぜる。
  5. 5)4を器に盛り、国産粉山椒 細挽きをふる。