毎月30日は「味噌の日」です。
三十日が【みそか】と読まれることから、全国味噌工業協同組合連合会が毎月30日を「味噌の日」と定めました。
酢重正之商店では、レシピ開発担当の女将が、旬の食材を使った味噌汁を毎月30日にご紹介しています。
今月の味噌汁「枝豆と豆乳のすり流し味噌汁」
旬の季節になった枝豆を、大豆効果で味を引き出した「枝豆と豆乳のすり流し味噌汁」をご紹介いたします。
枝豆は大豆の若い頃の豆で、完全に熟して乾燥したものが大豆です。枝豆と大豆は収穫時期が異なるだけで本来は同じ豆になります。
枝豆と大豆、大豆を原料に発酵させた味噌を合わせて、畑の肉といわれる大豆の栄養分をひとまとめに味噌汁にしました。
すり流しにすることで風味が良く、冷たくしても美味しくいただけます。
湿気の多い暑い日にも、するするっと飲めるスープ仕立ての味噌汁を、ぜひ味わってみてください。
「白こがね味噌」は粒が無いこし味噌です。色も薄いので、和風の料理もキレイに仕上がります。彩りのいい料理、和風グラタンや京風味噌料理、料理のタレ、ソースなどにもお役立てください。
豆乳を使ってもう一品「夏の香味野菜と豆乳のピリ辛うどん」
食欲をそそる酢重の薬味味噌「信州ジャン」と豆乳を合わせてうどんつゆを作りました。
香味野菜と白ごまをたっぷりのせたうどんと、ピり辛のつゆをよく混ぜてお召し上がりください。
野菜だけでも十分に美味しいですが、湯がいて冷たくした豚しゃぶ肉や、茹でて割いた鶏のささ身を加えるのもおすすめです。
残ったつゆに豆乳加えて飲むのも美味。最後までお楽しみください。
