牛肉とクレソンの冷そば

牛肉の旨味と鰹節の風味が食欲をそそる、牛肉とクレソンの冷そばをご紹介します。

生きた糀をそのまま詰めた醤油麹だれと、鰹節の風味がよく効いた土佐酢を使い、
食材の旨味を引き立てる汁が食欲をそそり、満足感ある一品です。

国産粉山椒 細挽きをふりかけると、更に美味しくいただけます。

材料

2人分 
 
牛薄切り肉...
130g
そば(乾麺)...
2束
クレソン...
1束
紫キャベツ...
40g
セロリ...
1/2本
酒...
大さじ1
◾️国産粉山椒 細挽き...
適量
 
【そばだれ】 
◾️土佐酢...
大さじ3
◾️醤油麹だれ...
大さじ3
にんにく...
耳かき2杯分
◾️国産黒ごま...
適量

作り方

  1. 1. 鍋で湯を沸かし、沸騰したら酒を入れ、牛肉を茹でてボウルに入れた氷水で冷やし、水気を切っておく。
  2. 2.紫キャベツ、セロリは千切りに、クレソンは食べやすい大きさに切り、水にさらし、水気を切っておく。
  3. 3. そばは表示通りに茹で、冷水で洗って水気を切る。
  4. 4. ボウルに3、食べやすい大きさに切った 1、2にそばだれを加え、よく混ぜる。
  5. 5. 4を器に盛り、「国産粉山椒 細挽き」をふる。

    (※)
    クレソンを使ったレシピ

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