「甘糀味噌」は信州産米をふっくらと蒸し上げ、二晩かけて糀にし、同量の信州産大豆と仕込んだ十割糀味噌です。
今回の具材はクレソンと油揚げ。クレソンを入れたらすぐに火を止めることが食感を残すポイントです。
ぜひお楽しみください。
クレソンと油揚げの味噌汁
材料
- 2人分
- ▪ 甘糀味噌...
- 大1~2杯
- ▪ だし...
- 400cc
- クレソン...
- 50g
- 油揚げ...
- 1/3枚
作り方
- 1. クレソン50gは食べやすい長さに切る。油揚げ1/3枚は油抜きし、食べやすい長さに切る。
2. 鍋に400ccの「酢重だし」(※)を入れ、煮立ったら油揚げを加え、ひと煮立ちしたらクレソンを入れてすぐに火を止める。
3. 「甘糀味噌」を大さじ1~2杯を溶き入れる。
(※)
「酢重だし」をお使いになる場合は、鍋に水500ccと、だし2袋を入れ、強火で沸騰させてから中火にして3分煮て、だし袋は穴開きお玉などを使い、箸で押さえて汁気を切ってから取り出してください。
上品な「酢重だし 基本」、旨みの効いた「酢重だし 濃口」をお好みでお選びください。
（※）
クレソンを使ったレシピ
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