毎月30日は「味噌の日」です。
三十日が【みそか】と読まれることから、全国味噌工業協同組合連合会が毎月30日を「味噌の日」と定めました。酢重正之商店では、旬の食材を使った味噌レシピを毎月30日にご紹介しています。
普段使いの味噌を、漬け味噌にアレンジした「牛肉のごま味噌漬け」をご紹介いたします。
味噌は一般的に味噌汁で使われることが多いですが、煮る、炒める、和えるなど、幅広く料理ができます。
今回は酢重の人気商品、「ごま味噌」と「二年熟成味噌」で漬け味噌を作り、牛肉に一晩漬けて風味よく焼き上げました。
甘さ控えめな「二年熟成味噌」と「ごま味噌」の甘みと香ばしさが移った牛肉は、焼くことでさらに旨みが増し、箸が進みます。主菜としても十分な料理になりますので、お夕飯の一品におすすめです。
漬け味噌は簡単で手間もかかりませんので、多めに作り置きして鶏肉や豚肉、青魚でもぜひお試しください。
「二年熟成味噌」は程よい酸味と甘みの少ない味噌ですので、赤だしとしてもお使いいただけます。春の山菜、新わかめ、新野菜など、少しの苦みや甘みのある食材の味噌汁とよくが合います。
