毎月30日は「味噌の日」です。
三十日が【みそか】と読まれることから、全国味噌工業協同組合連合会が毎月30日を「味噌の日」と定めました。
酢重正之商店では、レシピ開発担当の女将が、旬の食材を使った味噌汁を毎月30日にご紹介しています。
ご飯にもよく合う「さつまいもとひき肉の味噌汁」
秋から冬にかけて美味しさが増すさつまいもで、一味違った「さつまいもとひき肉の味噌汁」をご紹介いたします。
さつまいもは甘くなると敬遠しがちですが、ごま油と生姜、長ねぎで香りを出し、赤味噌で甘さがぐっと抑えられます。さらに、ひき肉と「酢重だし 濃口」でコクが増し、おかず味噌汁のような味わいになります。
「酢重だし 濃口」は、「酢重だし 濃口」は、厳選した国産さば節と宗田かつお、北海道産 真昆布、九州産 原木栽培の椎茸を完全無添加で合わせた濃厚だしです。
甘い食材が濃厚出汁を吸い上げ、いつもと違った味に様変わり。具材をかぼちゃなど、甘みのある根菜に代えるのもおすすめです。
「長期熟成信州赤味噌」は、熟成された味の中に酸味とコクがあり、食材の味も引き立てます。
キノコの味噌汁やさんまの味噌煮、秋なすと豚肉の味噌炒め等、旬の味をお楽しみください。
さつまいもの甘みを活かしてもう一品「さつまいもと甘酒のレモンバターペースト」
甘味は、さつまいもと酢重の「甘酒」だけでヘルシー。バターとレモンで香りのいいペーストにしました。
そのまま食べてもパンに塗ってもおいしいですが、さつまいもの焼き菓子、さつまいもパイやアイスクリームにのせたりと、いろんなアレンジもお試しください。後引くおいしさです。
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