毎月30日は「味噌の日」です。

三十日が【みそか】と読まれることから、全国味噌工業協同組合連合会が毎月30日を「味噌の日」と定めました。酢重正之商店では、旬の食材を使った味噌汁を毎月30日にご紹介しています。

 

この記事では、これまでご紹介してきたレシピをまとめています。季節に合わせてお楽しみください。

 

2019年　2020年　2021年　2022年

 

【2019年】

 

4月　五穀味噌

山うどとおかひじきの味噌汁
山うどの皮とおかひじきの和え物

 

5月　蕎麦味噌

アスパラとカリフラワーの味噌汁
カリフラワーと茎の白かえしペペロンチーノ

 

6月　信州田舎味噌

冬瓜とじゅんさいの味噌汁
冬瓜と旬野菜のおひたし

 

7月　甘大豆味噌

夏野菜とトマトの味噌汁
ナスと甘長とうがらしの生姜だれ炒め

 

8月　二年味噌

舞茸とクコの実の薬膳味噌汁
舞茸とクコの実の炊き込みご飯

 

9月　信州こがね味噌

芋煮汁
里芋と漬物のポテトサラダ

 

10月　手作り田舎味噌

石狩汁
鮭フレーク

 

11月　白こがね味噌

関西風お雑煮

２種のチーズのせ ひっぱり餅

 

12月　長期熟成信州赤味噌

豚肉と根菜のピり辛山椒味噌汁
根菜と胡麻ペーストのカレー

 

【2020年】

 

1月　十二割糀味噌

山芋となめこの味噌汁
香味山芋ステーキ

 

2月　吟醸味噌

菜の花と花麩の味噌汁

はまぐりのお吸い物

 

3月　甘糀味噌

筍とこごみの味噌汁
筍と大葉の青柚子胡椒味噌和え

 

4月　甘大豆味噌

納豆とえのき茸の味噌汁　

 

5月　二年熟成味噌

あさりの味噌汁

 

6月　信州こがね味噌

茄子とスナップエンドウの味噌汁

 

7月　信州田舎味噌

青さとオクラの味噌汁

 

8月　手作り田舎味噌

モロヘイヤとトウモロコシの味噌汁

トウモロコシと黒オリーブの炊き込みご飯

 

9月　長期熟成信州赤味噌

カボチャとシメジの豚汁

豚肉の薬膳醤油焼き 香味野菜添え

 

10月　十二割糀味噌

エノキと三つ葉のかき玉味噌汁

あんかけカニ玉

 

11月　白こがね味噌

鮭の胡麻粕汁

胡麻くるみそば

 

12月　吟醸味噌

根菜と焼ねぎの味噌汁

蒸しねぎのゆず味噌かけ

 

【2021年】

 

1月　信州田舎味噌

味噌仕立ての寄せ鍋

 

2月　二年熟成味噌

牛肉のごま味噌漬け

 

3月　甘糀味噌

春きゃべつと新野菜のつくね味噌汁

春きゃべつのシーザーサラダ

 

4月　甘大豆味噌

サバの水煮と筍の味噌汁

サバの水煮と筍の中華風あんかけ丼

 

5月　白こがね味噌

枝豆と豆乳のすり流し味噌汁

夏の香味野菜と豆乳のピリ辛うどん

 

6月　十二割糀味噌

甘えびの味噌汁

甘えびの塩糀漬け

 

7月　信州こがね味噌

海苔とねり梅の味噌汁

梅鶏飯

 

8月　長期熟成信州赤味噌

さつまいもとひき肉の味噌汁

さつまいもと甘酒のレモンバターペースト

 

9月　手作り田舎味噌

焼き秋刀魚の味噌汁

秋刀魚の揚げ団子 生姜餡かけ

 

10月　信州田舎味噌

芋の子汁

里芋と鶏肉のアボカド味噌グラタン

 

11月　白こがね味噌

水菜のハリハリ鍋風味噌汁

おでん風煮物

 

12月　甘糀味噌

レンコンのすり流し味噌汁

海老入りレンコン餅

 

【2022年】

 

1月　二年熟成味噌

牡蠣の味噌汁

牡蠣のオイル漬け

 

2月　長期熟成信州赤味噌＋白こがね味噌

シラスと菜花の味噌汁

シラスと塩糀のポテトピザ

 

3月　二年熟成味噌＋甘大豆味噌

切り干し大根とルッコラの味噌汁

桜と切り干し大根の炊き込みご飯

 

4月　吟醸味噌＋長期熟成信州赤味噌

薩摩汁

鶏の照り焼き

 

5月　信州こがね味噌＋二年熟成味噌

鯛のアラの味噌汁

鯛かぶとの酒蒸し

 

6月　長期熟成信州赤味噌＋十二割糀味噌

叩きオクラともずくの味噌汁

オクラの山椒醤油漬け

 

7月　二年熟成味噌＋甘糀味噌

冷たいかぼちゃの味噌汁

かぼちゃとゴルゴンゾーラのコロッケ

 

8月　長期熟成信州赤味噌＋信州田舎味噌

アボカドときゅうりの冷や汁

きゅうりとセロリのエスニックマリネ

 

9月　二年熟成味噌＋手作り田舎味噌

なすとみょうがの味噌汁

ちょっと和風な麻婆茄子

 

10月　白こがね味噌＋信州こがね味噌

春菊と長芋の味噌汁

春菊とクレソンの味噌ドレッシングサラダ

 

11月　十二割糀味噌＋甘糀味噌

味噌クリームシチュー

鶏もも肉の塩レモン胡椒唐揚げ

 

12月　吟醸味噌＋信州田舎味噌

鉄砲汁

カニの土佐酢かけ